RECETAS SALUDABLES. Wrap de Espinacas, Gnocchis Verdes y Copa de Cereales con Frutas

Hoy te traemos unas recetas Saludables y frescas para que comiences muy bien el verano!!!

Comenzamos por el desayuno 😉

Tabla de contenidos

DESAYUNO

WRAPS DE ESPINACAS RELLENO DE TOMATE, AGUACATE Y SALMÓN

Esta es una receta muy sencilla y muy rica. Los wraps o crepes es una receta europea, de origen francés, Bretón. De ella se han hecho miles de adaptaciones y aquí os traigo una de ellas, con muy poquitas calorías, sin harina, sencilla y rica.

PARA LA MASA:

4 Claras
1 puñado grande de espinacas o acelga cocida y cortada en trozos
1 pizca de sal y pimienta

Procesamos las espinacas con las claras de huevo, la sal y la pimienta hasta formar una pasta líquida. Luego, colocamos un cucharón de la mezcla en una sartén previamente rociada con aceite de coco (el aceite de coco no toxifica a altas temperaturas), u oliva, hasta que se cocine el wraps de un lado, luego le damos la vuelta y cocinamos del otro lado.

PARA EL RELLENO

Puedes rellenarlo con lo que mas te guste… en este caso hemos utilizado:

Aguacate con yogurt procesado
Tomate bio cortado en cubitos
Salmón ahumado cortado en trocitos
Sal y Pimienta a gusto

Mezclar todos los ingredientes, rellenar un tercio del wraps, y plegar. Espolvorear con frutos secos molidos. Hemos acompañado este nutritivo desayuno con un zumo de naranjas y zanahoria.

Ahora si que estas listo para comenzar el día!!!!

ALMUERZO

GNOCCHIS VERDES

Para 5 o 6 personas:

600 grs. de espinacas
1kg de patatas
150 grs. de harina (y un poquito mas para trabajar la masa)

Preparación:

Hervimos las espinacas limpias en un poco de agua con sal. También podemos hacerlas al vapor, esta opción es muy buena porque no cogen tanta agua. En otra cacerola hervimos las patatas limpias con la piel durante 30-40 minutos. Cuando las espinacas estén cocidas, las escurrimos para quitarle el agua y las licuamos en batidora. Reservar.

Cuando las patatas estén cocidas las dejamos enfriar y una vez frías retiramos la piel y pasamos por el pasapuré, agregamos sal a gusto y mezclamos con las espinacas. Luego, vamos incorporando poco a poco la harina y trabajamos la masa hasta que quede homogénea.

Una vez hecha la masa cortamos en cuartos y hacemos rollitos de un 1cm – 1,5 cm de diámetro, ayudándonos con las manos y con un poco de harina para que no se pegue (intentar no agregar demasiada harina, ya que la masa quedaría mas pesada y no nos interesa). Seguidamente cortamos trocitos de 2 cm aproximadamente, y pasamos los trocitos sobre los dientes de un tenedor enharinado para darles forma.

Para cocerlos, en abundante agua hirviendo con sal, ir incorporando los gnocchis, cuando éstos suban a la superficie estarán hechos. Intentar que el agua no hierva a borbotones, ya que la burbuja puede romper el gnocchi.

Salsa:

Lo puedes acompañar con salsa de tomate, o bien saltearlos en un poco de mantequilla y espolvorear con Parmesano. BUE-NÍ-SI-MOS!!!! 🙂

POSTRE

Este postre es una receta exclusiva del Dr. Emmanuel Oertli. Sencilla, nutritiva y llena de sabor. Espero que os guste!!!!

COPA DE CEREALES Y CHIA CON FRUTOS ROJOS

Preparación:

a. En el fondo del vasito ponemos:

Copos de avena remojados con leche de coco (podeis agregar un poco de azúcar de coco.

b. En medio de vasito lleva:

Fresas procesadas con leche de coco y semillas de chía reposadas en la nevera durante la noche. Podemos rectificar el dulzor con azúcar de coco.

Decoramos con cerezas y espolvoreamos con coco rallado y almendras molidas.

BENEFICIOS DE LA ESPINACA:

Hay muchas razones por las que debemos consumir espinacas, en todas sus versiones: cocidas, crudas, en postres o en comidas saladas. Sus beneficios son muchos!!!